ข่าว

ผัดหรือทอด - การบริโภคไก่อย่างต่อเนื่องจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร


ปลาและเนื้อสัตว์มีความเสี่ยงที่จะทอด

แพทย์พบว่าการกินไก่ทอดหรือปลาเป็นประจำนั้นมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเสียชีวิตก่อนวัย หญิงสูงอายุที่กินไก่ทอดทุกวันเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรร้อยละ 13 เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่ได้กินอาหารดังกล่าว

นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยไอโอวาพบในการศึกษาปัจจุบันว่าสตรีวัยหมดประจำเดือนมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากการกินไก่ทอดหรือปลาทุกวัน ผู้เชี่ยวชาญได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาของพวกเขาในวารสารภาษาอังกฤษ "BMJ"

การทานอาหารทอดเป็นเรื่องธรรมดา

แพทย์กล่าวว่าการ จำกัด การบริโภคอาหารทอดและทอดโดยเฉพาะไก่ทอดและปลาอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของประชาชน แต่น่าเสียดายที่อาหารทอดเป็นเรื่องธรรมดาไปทั่วโลกกล่าวโดย Wei Bao จาก University of Iowa อย่างไรก็ตามไม่ค่อยมีใครรู้เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพในระยะยาวของการบริโภคนี้ผู้เชี่ยวชาญกล่าวเสริม

อาหารทอดและทอดไม่ดีต่อสุขภาพ

การกินไก่ทอดหรือทอดทุกวันส่งผลให้ผู้หญิงมีความเสี่ยงสูงกว่าการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรร้อยละ 13 เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่ได้กินอาหารดังกล่าว ถ้าผู้หญิงกินปลาทอดหรือทอดหรือหอยแมลงภู่ทุกวันสิ่งนี้จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร 7 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับผู้หญิงที่ไม่ได้กิน โดยทั่วไปอาหารทอดและทอดมักจะนำไปสู่ปัญหาสุขภาพและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร ตัวอย่างเช่นการศึกษาในปี 2560 พบว่าคนที่กินมันฝรั่งทอดสองครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์นั้นมีแนวโน้มที่จะเสียชีวิตก่อนกำหนดได้ถึงสองเท่าเมื่อเทียบกับคนที่ไม่ได้สุขภาพ

อาหารทอดสามารถส่งเสริมโรคเบาหวาน

งานวิจัยก่อนหน้าอื่น ๆ แสดงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารทอดที่เพิ่มขึ้นและความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคเบาหวานประเภท 2 และโรคหัวใจ

ข้อมูลจากผู้หญิงเกือบ 107,000 คนได้รับการประเมิน

สำหรับการศึกษาของพวกเขาแพทย์ตรวจสอบพฤติกรรมการกินของผู้หญิงเกือบ 107,000 คนที่มีอายุระหว่าง 50 ถึง 79 ปีระหว่างปี 1993 ถึง 1998 ผู้เข้าร่วมได้รับการตรวจสอบทางการแพทย์เป็นเวลา 18 ปี ในระหว่างการศึกษาผู้หญิงเสร็จแบบสอบถามเกี่ยวกับความถี่ของการกินอาหาร

ผลลัพธ์จะมีผลกับผู้ชายด้วยหรือไม่

ผลการศึกษาอาจนำไปใช้กับผู้ชายนักวิทยาศาสตร์คาดการณ์ การศึกษาก่อนหน้านี้เกี่ยวกับผลกระทบต่อสุขภาพของอาหารทอดไม่พบความแตกต่างทางเพศ

มีข้อ จำกัด ในการศึกษาหรือไม่?

ผู้เขียนชี้ให้เห็นว่าการศึกษาไม่สามารถระบุน้ำมันหรืออุณหภูมิที่อาหารทอด ปัจจัยเหล่านี้มีผลต่อความสัมพันธ์ระหว่างอาหารทอดกับความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

ไม่ควรนำน้ำมันกลับมาใช้ซ้ำ

ผู้คนในสหรัฐอเมริกามักกินอาหารทอดหรือทอดในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด นี่เป็นปัจจัยที่สำคัญเพราะคนที่บ้านมักไม่ค่อยใช้น้ำมันเมื่อเตรียมอาหาร ในทางตรงกันข้ามน้ำมันใช้บ่อยในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด หากนำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่สารประกอบที่เป็นอันตรายจะเกิดขึ้นในน้ำมันซึ่งผ่านเข้าไปในอาหาร

ผลลัพธ์ไม่ได้ใช้กับการใช้น้ำมันมะกอก

ผลการศึกษาใหม่ไม่สามารถสรุปได้ทั่วโลกผู้เชี่ยวชาญกล่าว ผู้คนทั่วโลกสามารถใช้วิธีการต่าง ๆ ในการปรุงอาหารย่างหรือทอดอาหาร ใช้น้ำมันต่าง ๆ ในสเปนการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคอาหารทอดและการเสียชีวิตไม่พบความเชื่อมโยงระหว่างปัจจัยทั้งสองเนื่องจากประชากรที่นั่นใช้น้ำมันมะกอกเป็นส่วนใหญ่ (เช่น)

ผู้แต่งและแหล่งข้อมูล


วีดีโอ: กะหลำปลทอดนำปลา สตรดงเดม ผดใหหอมนำปลา ตองผดแบบน (มกราคม 2022).