ข่าว

การติดเชื้อจากเนื้อย่าง: เพื่อป้องกันอาการท้องเสียหลังจากย่าง


การติดเชื้อทั่วไปที่เกิดจากแบคทีเรียโคไลในเนื้อย่าง

ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นความปรารถนาในการย่างก็เพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามการเตรียมความอร่อยและเป็นที่นิยมของเนื้อบนเตาย่างยังมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นของโรคท้องร่วง การติดเชื้อแบคทีเรีย Escherichia coli ซึ่งในกรณีที่เลวร้ายที่สุดอาจนำไปสู่อาการท้องเสียในเลือดได้ไม่ใช่เรื่องผิดปกติกับการเตรียมที่ไม่เหมาะสมและสุขอนามัยที่ไม่ดีของเนื้อย่าง แพทย์อธิบายสิ่งที่ควรพิจารณา

การติดเชื้อแบคทีเรีย coli อาจทำให้ปวดท้องคลื่นไส้และอาเจียน "แต่มันอาจแย่ลงได้" ดร. เตือน Nipunie Rajapakse ผู้เชี่ยวชาญโรคติดเชื้อที่ Mayo Clinic แบคทีเรียโคไลบางประเภท (ประเภท O157: H7) มีความเกี่ยวข้องกับโรคอุจจาระร่วงเป็นเลือดและไตถูกทำลายอย่างรุนแรงซึ่งในบางกรณีอาจถึงแก่ชีวิตได้ ผู้เชี่ยวชาญอธิบายวิธีการป้องกันการติดเชื้อดังกล่าวเมื่อย่าง

แบคทีเรีย Coli มักเป็นแขกที่ไม่พึงประสงค์เมื่อย่าง

“ หากมีคนสัมผัสกับเชื้ออีโคไลอาการอาจปรากฏขึ้นภายในไม่กี่วันหรือสองสามสัปดาห์หลังจากการติดเชื้อ” ดร. เน้น Rajapakse แบคทีเรียสามารถเข้าสู่ร่างกายทางมือหรือกินผ่านอาหารที่มีการปนเปื้อน ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เนื้อดิบจะปนเปื้อนด้วยเชื้อดังกล่าว แบคทีเรียมักถูกส่งผ่านทางเนื้อสับ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการเตรียมการที่ถูกต้องและสุขอนามัยของมือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการป้องกันตนเองจากการติดเชื้อ

ความแตกต่างระหว่างสเต็กและเบอร์เกอร์

สิ่งที่ดีสำหรับสเต็กเนื้ออาจสิ้นสุดลงด้วยโรคติดเชื้อร้ายแรงในเบอร์เกอร์ “ เมื่อสเต็กปนเปื้อนแบคทีเรียแบคทีเรียมักจะอยู่บนพื้นผิวของเนื้อสัตว์” ดร. อธิบาย Rajapakse ในข้อความจาก Mayo Clinic ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะให้ความร้อนแก่ผิวสเต็กที่อุณหภูมิสูงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่อาจมีอยู่ ในกรณีของเนื้อสับในทางกลับกันแบคทีเรียทุกชนิดที่อยู่บนพื้นผิวจะเข้าไปในทุกพื้นที่เนื่องจากการแปรรูป ขนมพายแฮมเบอร์เกอร์อาจปนเปื้อนภายในด้วยแบคทีเรีย E. coli

ควรย่างเนื้อสับอย่างเหมาะสม

“ ขนมเบอร์เกอร์ต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 71 องศาเซลเซียสภายใน” ผู้เชี่ยวชาญอธิบาย นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แน่ใจว่าแบคทีเรียทั้งหมดถูกฆ่าตาย ในทางกลับกันสเต็กที่ยังคงสุกอยู่ครึ่งหนึ่งจะไม่เป็นอันตรายหากมันถูกปรุงภายนอกที่อุณหภูมิสูง

อย่าลืมล้างมือ

นอกจากการเตรียมการที่ถูกต้องแล้วดร. Rajapakse ยังรักษาสุขอนามัยของมือให้เพียงพอ ใครก็ตามที่สัมผัสเนื้อย่างดิบควรล้างมือให้สะอาดเพื่อที่แบคทีเรียในมือจะไม่เข้าสู่ร่างกายในภายหลังและทำให้เกิดการติดเชื้อ (VB)

ผู้แต่งและแหล่งข้อมูล